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小朋友不爱吃饭?试下酸辣泰汁酿茄子!

美食 时间:2019-01-15 浏览:
在众多蔬菜中,茄子和苦瓜都是难以让小朋友一吃就喜欢的。茄子味道虽然不苦,但总带点涩味,而且口感软趴趴的,实在是不讨喜。所以,广东人虽然喜欢吃清鲜口味的蔬菜,但做茄子时总会以重味调料焖、炸……譬如咸鱼茄子煲,又譬如红烧茄子。 但这道“泰汁酿茄子”

在众多蔬菜中,茄子和苦瓜都是难以让小朋友一吃就喜欢的。茄子味道虽然不苦,但总带点涩味,而且口感软趴趴的,实在是不讨喜。所以,广东人虽然喜欢吃清鲜口味的蔬菜,但做茄子时总会以重味调料焖、炸……譬如咸鱼茄子煲,又譬如红烧茄子。

但这道“泰汁酿茄子”却是例外。要知道,粤菜中的酸甜猪扒,酸甜排骨总是格外受小朋友欢迎。而比起普通的酸甜汁,泰汁还多了一重鲜辣味,同时兼顾了大人小孩子的口味,难怪几乎没人不喜欢它。而且,酸辣甜鲜的泰汁可以缓解酿茄子的油腻感,小孩子自然也吃得更开胃啦!

撰文/摄影 信息时报记者 周乐乐

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材料:圆茄(4根)、猪后腿肉(150克)

配料:香葱、蒜(半头)

调料:盐、糖、料酒(1.5瓶盖)、生抽(2勺)、泰式酸辣酱(3勺)、白醋(1勺)


步骤

1.往肉末里加入姜末,用生抽、盐、料酒调味,搅拌均匀腌20分钟。

2.将茄子洗净,在茄身上打斜切出弧形小坑,切段注意不要切断。

3.在“坑”里扑上薄薄一层面粉;将肉馅夹在茄子厚片之间。

4.往油锅里倒入大量调和油,放入茄盒炸至金黄变软;用厨房纸吸干油。

5.烧热平底锅,炒热蒜末,倒入泰式酸辣酱,添一点水。放入酿茄子,盖上锅盖中火将酿茄子焖入味。

6.最后撒上葱花和芝麻,趁热开吃吧。